【きょうの料理】ぶりと根菜の油淋鶏風の作り方を紹介!ワタナベマキさんのレシピ
しょうが･･････にんにくと同じ大きさ• 【揚げてる間にタレを作る。
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鶏肉に、水を霧吹きでかける。 鶏肉に下味をつけるため、 塩と酒を軽く振って８分ほどおく。 小麦粉をまぶす 工程2でつけておいた鶏肉を キッチンペーパーなどでしっかりと水気をとり、小麦粉を付けて余分な粉を落としておく。
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ねぎ･･････５ｃｍ• がおいしい！ ゲストさん 13:19• 3）れんこんは1cm厚さの半月切りにし、サッと水にさらします。
がおいしい！ ゲストさん 13:14• がおいしい！ ゲストさん 12:49. 塩分表示について １人分の塩分量が1. 今回は本格 油淋鶏のレシピを紹介！！ 本格的で絶品なタレのレシピも紹介！！ このタレといいますか油淋鶏自体がほんとに好きで、 中華を食べ行くときには 基本的に油淋鶏か酢豚のどちらかを頼むくらい好き！ でも売り切れていることが多いんですよね… 野菜は何でもいいんですが、 ベーシックなのはレタスとトマトを使ったものが多いですね！ 今回の料理も簡単なのでちゃんと計量すれば誰でもバッチリ作れます！ では、作っていきましょう！！ スポンサーリンク• 野菜を添えて、甘酢ダレをかけたら 完成！！ スポンサーリンク 本格油淋鶏のポイント とにかく調味料の バランスが大事！ でも、しっかり計量して味見したら大丈夫だと思います！ 鶏肉は皮と肉の間の白い脂は手で簡単に取れるので軽く取り除いてください。 しょうゆ、酢、砂糖、ごま油の全てと合わせる。 確認するときは串で刺したときにスッと入って、 あふれた肉汁が透明になっていたらOK！ ５．後は鶏肉を食べやすい大きさに切る。
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片栗粉･･････鶏肉にまぶせる量 甘酢ダレ• これでタレの 完成！！ 鶏肉を揚げていく １．鶏肉の表面をペーパーで拭く。 火加減は中火！ ４．揚げ終わりのタイミングは きつね色になったとき！ 揚げているときの音と泡が小さくなったとき！ その時に火を強くして油切れをよくしてから取り出す。
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ボウルにねぎを入れ、手でもんで香りを出し、とり肉を合わせて一緒にもみ込み香りづけをする。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。
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後は多めの油を引いて中火ぐらいで揚げ焼き！ 火が入ったらタレをかけていただきます！ ちなみに揚げものの時に油が跳ねるのは 水分が原因！ しっかりと水分を拭きとってから 揚げるとだと跳ねにくいですよ！ 本格油淋鶏のタレの使い道 このタレは魚や豚にも合うし… 豆腐や唐揚げ、アボカド、サラダにかけたり チャーハンや炒め物の調味料としてもよし。 今回のレシピもそうですが、日本で「油淋鶏」というと唐揚げのように揚げ鍋でたっぷりの油で鶏肉を揚げて作りますが、 「油淋」とは少ない油を回しかけるようにして揚げていく調理方法のことなんです！ 中華鍋でオタマを使って油をかけながら揚げているシーンを見たことがある方も多いかと思いますが、それが「油淋」と呼ばれる調理法。
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お皿に付け合わせの野菜を盛り付け、鶏肉を食べやすい大きさに切ってのせる。 レタスの千切り お好みで 〜香味タレ〜• ゴマ油･･････大さじ１• 酸味のあるものなので、酢豚や天津飯としてもおすすめ！ いろいろなもので試してみてください！ 油淋鶏の豚こまバージョン！ 豚肉をベストマッチ！ オーブンを使わないローストポーク！ 本格天津飯！あるものでふわふわに！ 油淋鶏と合わせて食べたら お腹も満たされて幸せだろうなぁ… 角煮酢豚！ 角煮を酢豚にしてしまった！ 手間がかかる分おいしさが半端じゃない。 鶏肉の下ごしらえ 鶏肉は余計な脂を取り、筋を切るように切れ目を入れて厚みを揃えておく。
