Dancyu 日本酒。 毎日読書#202 『dancyu (ダンチュウ) 2020年3月号「日本酒2020」』｜前田英毅｜note

「ポスト十四代はこの酒だ」を検証 dancyu「日本酒特集」を斬る [日本酒] All About

あと味に香ばしさが長く残る。

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でも飲んでみると、まろやかな甘味があり、悪くなかった。 昔、やっぱり伊勢丹の酒屋だったのだけど、伊勢丹とどこかの酒蔵が共同で作っていたアルコール度数12度の酒がかつてあったと思い出す。 飲むうちにしっかりした辛口に感じてくる。

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低精白までは行かなくても、やはり50か60磨き位までが日本酒としては「らしさ」が出るのかなと思う。

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dancyu3月号「日本酒 2019」絶賛発売中！

今時素敵系立ち飲みの特徴は、おおまかにいって三つ。 山廃らしく酸味があって濃厚。

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「ポスト十四代はこの酒だ」を検証 dancyu「日本酒特集」を斬る [日本酒] All About

ゆでて引き締めて切り分け、 アルミホイルに広げてオーブンで焼いても旨い。 今回のdancyuでも「ほわっと甘目で女子っぽい」というマヌケなコメントが、まだ絶滅していないので、そういったコメントで楽をしがちな方は、ハイネケンのCMでもみて猛省してほしい。 「プレジデント」の発行 1963年4月、日本で初めて海外提携誌（米国TIME Inc. こんなアンケートできるのは国税庁レベルでは・・。

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dancyu最新号は日本酒特集、低精白のコメを使用した「磨かない酒」特集でテイスターをひさしぶりにつとめました。ブラインドで利いた酒の中で、やっぱり僕が「おいしい！」と感じたのは、、、

良き立ち飲みは魔物だ。 他にも 「なぜ温めると旨くなる？」と言う特集で15Pが割かれていたり、 徳利を作る陶芸家に取材をしたりと、お燗を特集するとなったらとことん深ぼると言うdancyuらしさがかなり滲み出ている特集です。

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燗酒の知識が一気に深まる一冊です。

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