豚肩ロースブロックレシピ

【シェフ直伝】ローストポークのレシピ。ジューシーに仕上げるプロの“火入れ”とは

オーブンの天板にネギ・ローリエを置き、その上に網をのせます。【材料】• A黒糖:50g• 圧力鍋で湯を沸かし、豚肩ロースブロック・大根を入れます。肉のわりに煮汁が少ないなぁと感じた人はアルミホイルで落としぶたをしてから煮込みだすと安心です。

豚肩ロースブロック肉を、タコ糸で縛ります。 A砂糖大さじ4• また煮込む際に八角などの香辛料を一緒に入れると、より本格的な豚の角煮になります。

上からアルミホイル・蓋をして3時間置きます。アクを取り除いたら、 Bの材料を入れて中火にかけます。豚ロースブロックを裏返し、煮汁をおたま一杯分取り保温で2時間置きます。

【材料】• 塩胡椒をしたら、ラップをして冷蔵庫で30分ほどおきます。その豚肉自体の持っている旨味等々を引き上げたり、豚臭さを取り除いたりはしないようです。炊飯器に米・豚肩ロースブロック・ Aの材料を入れ、炊飯スイッチを入れます。

これならおもてなしの席にも自信をもって提供できそうですね。また通常の鍋で調理するよりも、グッと短時間で仕上がるのもありがたいですね。

塩豚の焼き肉• Aショウガチューブ:5cm• 子供も大好きな味付けなので、ご飯のお共にもぴったり。

豚肩ロースブロックをスライスし、ご飯と共に盛り付けたら完成です。

カリっと仕上がり、甘辛いソースと良く合います。豚肩ロースブロックの表面に、塩を振っておきます。