水まんじゅうの作り方。普通の小麦まんじゅうの作り方

和菓子職人が教えるカンタン和菓子レシピ5「水ぼたん・くずまんじゅう・葛桜の作り方（初級編）」

火の加減は、鍋を離したり近づけたりして、調整してください。

ある程度膨らみましたら弱火でじんわり蒸します。ホイップクリーム:80g•。

白あんをまず一握り（写真くらいの量）取り、色粉（食紅）をつまようじなどでほんの少しつけます（Ａ）。

５,こしあんを入れますす。ゼラチン:2g• ５，生地の計量。

氷水を用意します（熱い葛を冷やすためと、作業で指先を冷やすため）。粉に少しずつ水を加えてよく溶かし、生地が透明になるまで火にかけます。

よく混ぜてからスプーンですくい上げるのですが、うーん……。

まんじゅうが水を吸い込んでいくので、様子をみながら水を注ぎ足しましょう。色をつけた白あん、こしあんを、写真のように団子状に丸めて分けます。

１つの材料で、３種類の和菓子が出来ました! 乾いたボウルに露草とグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせます。クリームチーズ50gを容器に入れ、Aを加えて混ぜ、刻んだチョコを加えます。