海鮮焼きそば。海鮮焼きそば by小林まさみさんの料理レシピ

麺やすみよし【超大盛りの五目海鮮焼きそば】

あられ切り（１）さいの目切り（約１cm角）よりさらに細かく、約５mm角に切る角切り。

ねじ梅野菜を花の形に切る「花形切り」の一つで、立体感のある梅の花の形にしたもの。海鮮五目あんかけ焼きそばこれが「麺やすみよし」名物の五目海鮮焼きそばです。

４〜５cm長さに切ったら、５mm厚さの薄切りにします。

耐熱ボウルににんじん、絹さや、シーフードミックスの順に入れ、麺を軽くほぐしてのせる。にんじんの皮は剥いておきます。うずらの卵の水煮は水気を切っておきます。

中華麺がパサつくのを防ぐため、水分の多い野菜とシーフードミックスではさむようにボウルに入れて加熱。芯を落としてからはがす半割りのキャベツから葉をはがすときは、芯の両側から斜めに包丁を入れて芯を取り除き、その切り口から指を入れてはがすとスムーズ。

電子レンジがない場合は、熱湯につけても。炒める前に水にさらしてシャキッとさせ、よく水をきってから炒めます。

海鮮ミックスに酒を振りラップをしてレンジにかけます。ゆで時間は、緑色が鮮やかになる１分〜１分30秒くらいを目安に。

絹さやは大きな方を折り、引っ張りながら筋を取ります。