満漢全席について
満州族料理とは 満漢全席にもし出会えるとしたら、一般日本人にはどれが満州族の料理でどれが漢民族の料理かなどまったく見分けがつかないでしょう。 メニューについては、多すぎて書けません。 その頃、流行には敏い香港の各中華料理店でも、一卓２０万～３０万のバブル価格で宣伝していたが、日本人以外は頼まなかったようで、今はマキシムグループの温沙飯店が申し訳程度にメニューに残すだけなのである。
満州族料理とは 満漢全席にもし出会えるとしたら、一般日本人にはどれが満州族の料理でどれが漢民族の料理かなどまったく見分けがつかないでしょう。 メニューについては、多すぎて書けません。 その頃、流行には敏い香港の各中華料理店でも、一卓２０万～３０万のバブル価格で宣伝していたが、日本人以外は頼まなかったようで、今はマキシムグループの温沙飯店が申し訳程度にメニューに残すだけなのである。
又この料理は特別注文で下拵えに１週間以上はかかるので、１０日前位に予約しないと出来ませんが何処でも出来る訳ではなく 特にそのような料理に意欲的なところ・・・例えば聘珍楼、萬珍楼とか、やや古臭い廣東料理の店でないと無理でしょう。
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コースで出てくる料理も、炒め物・揚げ物・蒸し物、肉・野菜・魚と中国料理の基本はキッチリと押さえながら、明らかな店のオリジナルの工夫が一品一品にされており（詳しく知りたい方は実際にお金を払って食べに行けば店主が説明してくれます）、宮廷料理という枠組みを外しても、東京では一番の北京料理であろう。 （メニュー全文は家にありますが１０日以後なら、退院するのでご紹介できます。
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ただし満漢全席の中には「熊の手」など現在政府によって禁じられている食材もあり、その場合はたとえば「ラクダの手」に替えるなど代用品が用意されているとのことでした。 山八珍• トロトロに煮込まれ、コラーゲンタップリで、おかわりしたくなる旨味もあって、 これだけでも食べた価値があると思わせてくれました。 ディテールチェック とろーり感がいい感じです。
後に、など漢族の他の地方料理も加えるようになり、の時代になるとさらに洗練されたものとなった。 レストランを訪ねると、店主の張さんは赤坂時代と同じ白いシャツ黒いズボンで銀座店で陣頭指揮を執っていました。
