Nhk きょうの料理。ＮＨＫきょうの料理 2020年12月号

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ 2020年12月号

平成16年入局。

[視聴者のみなさんへのメッセージ] 講師の皆さんから料理の工夫や知恵のみならず、たしなみや生き方も学んでいます。

個性豊かな料理研究家をゲストに迎え、テーマに沿った絶品料理を教えてくれます。李さんはホーローのバットを使っていたのですが、それにも意味があったんですよ。

それを先生たちは知識と経験で知っているんですね。

土井氏は番組の役割を「手作りの家庭料理を通し、自分たちの暮らしを自分たちで作る力を発見させてあげること」だと語った。別冊ＮＨＫきょうの料理• 視聴者の方からすると、レミさんは大ざっぱに見えるかもしれませんが、とても繊細な方なんです。

人気の保存食づくりなどの情報も満載です。しかも早く冷めるので、汁気が出にくくなります。

60年続く料理番組の老舗『きょうの料理』。

材料（食材）• 例えば、３月に放送した「Timeless Kitchen」で辰巳芳子先生が小松菜を使った料理を作ったのですが、葉と茎をきちんと分けて調理したんです。しかし今やレシピはスマートフォンで手軽に手に入り、さらには、料理はわざわざ手作りしなくても買えばすむ時代。

でも、おしゃべりとお料理とダジャレが暴走したときは、僕がコントロールしないといけないかな……（苦笑）。信念を大切に、いきいきと人生を送る皆さんの姿が魅力的で、「食」が生きることの根幹であり、とてもとても大事なものであることを毎回の収録で実感しています。