牛すじ部位

牛スジとはどこの部位？スジは１つだけではない！塩で煮込んでもおいしい通販で買えるスジの下処理から食べ方まで紹介！

裏面は表面よりも短い焼き加減を意識しましょう。酒と塩胡椒、ローズマリーをまぶしラップをしてから半日から 1 日寝かしましょう。

ここの霜降りの量が多ければ多いほど、高等級になります。刺身用のみすじを使用しても炙ることで、ジューシーなソテーになります。

Tボーンステーキ肉屋格之進Fの目玉商品。

そのため、店頭で見かける機会は少ないかもしれません。サシが多くてジューシー、かつ甘みが強く味わい深い。分解することにより、焼肉屋さんやしゃぶしゃぶ屋さんだけでなく創作料理店などの色々な業種のお客様に使っていただけるようになりました。

味わいは濃厚で肉々しく、かつジューシー。

特にホルスタイン種においては非常に人気があります。

用いる部位によっては、かなりの強い食材であるため、煮汁の上に浮いてくる脂肪分を丁寧に取り除くことが必要となるが、一晩冷やせば脂肪が固まるので簡単に取ることができる。すごく小さくなってしまいました（涙）これじゃカレーやおでんで煮込んだら存在感がなくなっちゃうかも…。

ミスジの特徴と言えば葉っぱのような形をしています。上質な赤身とサシの柔らかさをバランスよく併せ持っているので、柔らかく味わい深いローストビーフが簡単に作れるんです。