しそ味噌の作り方

青シソ大量消費レシピ！大葉味噌の作り方

外はカリカリ、中はもっちり、風味豊かな「しそ巻き味噌」。

二日間にわたってお味噌を仕込みます。

大豆を煮た場合は、水や煮汁は入れなくても丁度良い固さのお味噌に仕上がります。

しそ巻き用の味噌が出来上がったら、紫蘇で巻いて• 18時間以上水につける味噌作り当日の作業• 東北の定番の味｜おばあちゃんにしか作れないご飯のお供しそ味噌しそ巻きは、私たちの住む宮城県以外にも、隣県の岩手県や福島県などでもよく食べられている定番のおかず。

大豆の煮あがりは親指と小指でつぶれるくらいこの時の豆がおいしいと、味噌もおいしくなります。

味噌の熟成期間と賞味期限熟成期間は5ヶ月～1年の間でお好みを探る好みの味になるまで熟成を続けてよいですが、色や風味の面から１年を上限とすることをおすすめします。

大豆、麹、塩をよく混ぜる材料を混ぜる時はこれでもかというくらいしっかり混ぜて下さい。熟成期間は、部屋の温度など、環境によって大きく異なります。

4gで少ない方です。わかめのしそ味噌サラダ 2つ目はドレッシングにした『わかめサラダ』です。落とし布や落としラップなどをすることによって、カビが生えるような空気が生まれなくなります。

お気軽にお問い合わせ下さいませ。わかめときゅうりがさっぱり、味噌でコクのある味で楽しめるサラダになっています。水の目安は大豆の三倍の量。