柑橘類はを豊富に含み、酸味の強いものほど含有量が多い傾向にあるため、レモンは大量のビタミンCを含んでいると思われがちだが、実際には柑橘類の中でもやなど、柑橘類以外ではや、、など、レモンよりもビタミンC含有量の多い食品がある。 でのイメージには否定的なものがあり、「無価値」「不完全」を示す言葉になっている。 果実の特徴にあわせ、表皮の処理から種の除去、ジャムに合わせた果実のカットまで、全て手作業で丁寧に下拵えを行いす。
ガルダ湖畔は温暖な気候だがレモンが自然に生育するほどではなく、リモナイア(レモンハウス)と呼ばれる避寒用の小屋を建て、その中にレモンの木を植え、夏は屋根を外し、冬はレモンの木ごと屋根で覆って越冬させた。 果実のまま料理に添えて、食べる際に果汁を絞り、やなどのや、などにかけたりされる。
17その年々の畑の条件で変わる果実の個性と多様性を活かし、さらに最適な収穫時季にまでこだわります。 焼酎ほど重くならないのもポイント。
食生活の洋化に伴いレモンの消費は増え続け、換金作物として瀬戸内海沿岸を中心に栽培が広まる。 フルタさんも言っていたように和食に 合うと思いますよ〜。
17お酒1. 丸ごと、薄切り、粉末とその形は様々である。 耐寒性・耐暑性に優れる。 酢だとちょっとしつこいと感じるものも、代用品にレモンを使うことで爽やかに食べられそうです。
13