揚げ物革命ここにあり！？劇的に楽になる『バッター液』の作り方とアレンジアイデアとは！
一般的には卵はそのまま使うと思うのですが、なんとプロは「卵に小さじ１杯ほどのサラダ油」を加えるんだとか。 ホットケーキミックスより少し柔らかい程度が目安です。
一般的には卵はそのまま使うと思うのですが、なんとプロは「卵に小さじ１杯ほどのサラダ油」を加えるんだとか。 ホットケーキミックスより少し柔らかい程度が目安です。
水 大さじ４• イカのように、水分の多い食材を揚げる場合は、水を少なめにすると、より油はねしにくくなります。 キッチンが油で汚れるから。
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表面が色づいてきたらひっくり返し、もう片面もゆらゆら動かします。 マヨネーズ 大さじ２• 卵を混ぜるのも定番だが、あっさりが好きな方やアレルギーのある方は卵抜きで作ることもできる。 フライ全般に共通する揚げ方のコツと仕組みは下の記事に詳しくまとめているので、今回は割愛してとんかつの揚げ方を詳しくご紹介しますね。
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早速アツアツのうちに一口食べてみたところ、外はサックサク、中はやわらかジューシーで、これはもうプロの味！ このサクサクはやっぱり生パン粉ならではの食感だと思います。 油を2cmくらいにすることで、色ムラなく、パン粉が立つようにカラッと揚がるそうな。
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・揚げ物を入れたら箸で動かして油を対流させる。
この「バッター液」って、なぜこんな名前なのか疑問に思ったことはありませんか？ 今回は、バッター液とは何か？と、バッター液の名前の由来を紹介します！ 「バッター液」とは？ 「バッター液」とは、とんかつなどのフライ（揚げ物）を作るときに使う、小麦粉・卵・水（または牛乳）などを混ぜた衣の生地のことです。
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