驚くほど簡単! 築地のお寿司屋さんに聞いた「マグロの漬け」裏ワザ
みなさんも、ぜひレシピ『マグロで自家製ツナ』にチャレンジ下さいね！ ちなみに、今回のレシピ『マグロで自家製ツナ』で使用した調理道具を紹介しますね。 フライパンに多めに油を熱し、軽く焦げ目がつく程度にびんちょうまぐろを焼く。 沸騰直線で昆布を取り出し、カツオを入れて弱火に落とす。
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みなさんも、ぜひレシピ『マグロで自家製ツナ』にチャレンジ下さいね！ ちなみに、今回のレシピ『マグロで自家製ツナ』で使用した調理道具を紹介しますね。 フライパンに多めに油を熱し、軽く焦げ目がつく程度にびんちょうまぐろを焼く。 沸騰直線で昆布を取り出し、カツオを入れて弱火に落とす。
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鮪の角煮 材料 生まぐろ・・・・・角切り２００～３００グラム 水・・・・・・・・適量 酢・・・・・・・・少々 水・・・・・・・・１００ｃｃ 酒・・・・・・・・１００ｃｃ 醤油・・・・・・・大さじ３ 砂糖・・・・・・・大さじ３ 生姜・・・・・・・適量 お弁当に、おつまみにいいですね。 レシピ『マグロで自家製ツナ』作り方のコツはオリーブオイルの低温調理にあり！ ・材料• びんちょうまぐろ…約50g• 塩…3g 【作り方】• 味付けの基本は、生姜＋塩・コショウ。
マグロの生臭さを取るために、 マグロから出ている水分は、クッキングペーパーでシッカリと拭き取りましょう。
マグロの角煮なんていかがでしょうか？ マグロの身肉を一口大に切り、沸騰したお湯でさっと湯がきます（臭みを取るため）。 赤唐辛子やローリエを加えると、香りが立つのでおすすめですよ。 酢…小さじ1• 酒…大さじ1• 冷却性が高く、パック詰めの食材は全て野田琺瑯の容器に移して冷蔵庫保管すると、食材の鮮度が高まります。
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あればローズマリー ・・・1枝• 砂糖…8g• さらに5のサラダ菜をライスペーパーから少しはみ出るように乗せる。 びんちょうまぐろさく…250g～300g• 手酢 酢と水を同量合わせる を手に付けながら、1の酢飯をびんちょうまぐろの上にのせる。
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