知っ得時短技！「レンコンの下処理」は電子レンジを使おう
ただし酢水に漬けたれんこんを煮るとホクホクにならないので、煮物にするときは水に漬けるだけにしておきましょう。
ただし酢水に漬けたれんこんを煮るとホクホクにならないので、煮物にするときは水に漬けるだけにしておきましょう。
肉や野菜を茹でたり煮たりすると浮き上がってくる、脂やえぐみを含む粘りのある泡をすくい取ることを「アク取り」と言い、根菜やナスなどの下ごしらえの段階で、酢水や冷水につけて、余計な成分を先に溶けださせてしまうことを「アク抜き」といいます。 （ただし、すぐに加熱調理する料理の場合はとくにアク抜きの作業は必要ありません。
酢水につけるだけでも問題ありませんが、茹でる方がれんこんの食感が良くなります。
厚めに切って煮物にしたり、薄切りにしてサラダに入れたりするのがおすすめです。 レンコンの保存期間や保存方法についてはコチラで詳しく書いています。
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スポンサーリンク 2：切る（レンコンの切り方） 皮を剥くことができたら、次にレンコンを料理に使うために切っていきましょう。
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参考：『くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館』 レンコンの害虫がまさかのザリガニだったなんて驚きですし、レンコンはジャガイモのように土の中で栽培されるものだと今まですっかり勘違いしていました。 こうすることで、シャキシャキした食感になり、変色を防ぎます。
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おわりに レンコンはそのままでも見栄えがするだけでなく、切り方も豊富で活用しやすい野菜です。 レンコンは、ビタミンCとポリフェノールの含有量がとても多く、身体によい効能のたくさんある野菜です。
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