いか大根煮物

いか大根レシピ斉藤辰夫さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

斉藤辰夫さん大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。長時間煮込むと固くなるため、一旦加えてすぐ取り出します。

トップ１０をキープ出来るか否かの大会でもあります。ダンス日記のご様子からお忙しかったでしょうし、ご家族の都合もあるのに、お作り下さったこと、大変励みになります。

最初にイカもさっとくぐらせ取り出しておきます。（５）この後、いかをざるにあげ、熱で乾燥しないよう濡らしてしぼった布巾やキッチンペーパーをかぶせ、煮汁と別々に冷ましてください。そして、最後にいかワタを加えます。

早速ですが全仏OP、本日錦織君の１回戦です。大根と里芋のいかワタ煮の作り方はこちら〜大根は柔らかくなるまで下茹でします。

里芋は塩水につけたあと2、3分下茹でしておきます。枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。

イカワタとはイカの内蔵（肝）で、旨味がたっぷり。

その後、エコール辻東京で専任教授を務める。まぜて、数分さっと煮込みます。また、大きさによる「味のよしあし」というものは基本的にありません。

だし 800cc 酒小さじ１薄口醤油 100cc みりん 100cc （４）先ほど大根を煮たときの煮汁を少量加え、強火で煮立たせて水けを取ったいかげそを鍋に入れてください。